Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) di sektor kuliner merupakan salah satu penggerak utama perekonomian daerah khususnya di Provinsi Riau. UMKM di sektor makanan dan minuman mendominasi hingga 89% dari total usaha mikro. Namun, dalam proses produksinya, banyak pelaku UMKM bakso masih mengandalkan peralatan manual atau mesin tradisional yang kurang efisien. Salah satu tahapan yang menjadi ke…