Text

Analisis Usaha Agroindustri Kerupuk Kulit Sapi di Kelurahan Tuah Karya Kecamatan Tuah Madani Kota Pekanbaru Provinsi Riau (Kasus pada Usaha Pak Ali)

---

Usaha agroindustri merupakan jenis usaha yang bergerak dalam kegiatan memproses suatu bahan menjadi bahan lain dengan berbeda bentuk dan sifatnya serta mempunyai nilai tambah. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis: 1) Karakteristik pengusaha dan profil usaha, 2) Penggunaan bahan baku dan bahan penunjang, tenaga kerja, teknologi produksi dan proses produksi 3) perhitungan biaya produksi, produksi, harga, pendapatan, efisiensi, Break Event Point (BEP) usaha dan nilai tambah yang diperoleh Usaha Agroindustri Kerupuk Kulit Sapi Pak Ali di Kecamatan Tuah Madani Kota Pekanbaru. Penelitian menggunakan metode survey kasus pada usaha agroindustri kerupuk kulit sapi Pak Ali di Kecamatan Tuah Madani Kota Pekanbaru. Penelitian dilakukan selama enam bulan yaitu bulan Januari sampai Juni 2025. Responden dalam penelitian ini adalah pengusaha dan 4 orang tenaga kerja. Selanjutnya penelitian ini dianalisis secara deskriptif kualitatif yaitu menggambarkan analisis usaha dan analisis kuantitatif berupa perhitungan nilai tambah menggunakan metode hayami. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data skunder. Hasil penelitian menunjukkan bahwa karakteristik pengusaha dengan umur pengusaha yaitu 42 tahun. Lama pendidikan pengusaha 12 tahun Pengalaman berusaha pengusaha 9 tahun. Tanggungan keluarga pengusaha 2 jiwa. Profil usaha agroindustri kerupuk kulit sapi Pak Ali berdiri pada tahun 2016 hingga saat ini. Skala usaha yang dilakukan adalah skala kecil. Besarnya modal dimiliki usaha Pak Ali yaitu sebesar Rp. 105.117.354. Rata-rata penggunaan bahan baku kulit sapi adalah sebesar 180 kg/proses produksi. Penggunaan bahan penunjang adalah sebesar Rp. 4.500.000/ proses produksi. Penggunaan tenaga kerja sebesar 4,05 HOK/proses produksi Sedangkan teknologi yang digunakan pada usaha agroindustri kerupuk kulit sapi Pak Ali teknologi tradisional. Total biaya produksi dalam pengolahan agroindustri kerupuk kulit sapi Pak Ali adalah sebesar Rp. 5.001.928/proses produksi. Produk yang dihasilkan adalah sebanyak 93,40 kg/proses produksi dengan harga jual 80.000/kg. Pendapatan kotor per proses produksi yang diterima pengusaha sebesar Rp. 7.472.000 dan pendapatan bersih sebesar Rp. 2.470.072/proses produksi. Efisiensi usaha agroindustri kerupuk kulit sapi Pak Ali (RCR) sebesar 1.49. Break Event Point (BEP) usaha agroindustri kerupuk kulit sapi Pak Ali berdasarkan produksi unit adalah sebanyak 62,52 kg dan BEP berdasarkan harga adalah sebesar Rp. 53.554. Nilai tambah yang diperoleh dari pengolahan kulit sapi menjadi kerupuk kulit sapi adalah sebesar Rp. 13.864/kg dengan rasio nilai tambah 33,40%. Sehingga usaha Pak Ali layak dikembangkan untuk selanjutnya.

---

Availability

Detail Information

Call Number

-

Language

Indonesia

NPM

184210555

Publisher

Agribisnis : Universitas Islam Riau., 2025

Keyword(s)

Kata kunci: Agroindustri, Nilai Tambah, Kerupuk Ku

Other Information

Petugas

Budi Santoso

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment