Text

ANALISIS WASTE MENGGUNAKAN TEKNIK VALUE STREAM MAPPING (VSM) PADA PROSES PRODUKSI TAHU PAK IHSAN

---

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis dan mengoptimalkan proses produksi tahu pada Pabrik Tahu Pak Ihsan dengan menggunakan pendekatan Value Stream Mapping (VSM) guna mengidentifikasi dan mereduksi pemborosan (waste) yang terjadi pada aliran proses produksi. Metode penelitian yang digunakan adalah kualitatif, dengan teknik pengumpulan data melalui observasi langsung, wawancara terstruktur dengan operator produksi, serta studi dokumentasi. Analisis dilakukan dengan menyusun Current State Value Stream Mapping, mengklasifikasikan aktivitas menjadi Value Added (VA), Necessary but Non Value Added (NNVA), dan Non Value Added (NVA), serta didukung oleh Process Activity Mapping (PAM) untuk mengukur waktu dan jenis aktivitas. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Pemborosan terbesar ditemukan pada waste waiting dan inventory, terutama pada waktu menunggu uap naik dan penyimpanan tahu sebelum penggorengan. Berdasarkan hasil tersebut, dirancang Future State Value Stream Mapping dengan usulan perbaikan berupa pengurangan waktu tunggu, penataan ulang alur kerja, penambahan operator, serta standarisasi proses produksi. Setelah perbaikan, total waktu proses menurun dengan peningkatan aktivitas VA, peningkatan NNVA, dan juga penurunan ataupun pengeliminasian pada NVA. Hasil ini menunjukkan bahwa penerapan Value Stream Mapping mampu meningkatkan efisiensi proses produksi, menurunkan lead time secara signifikan, serta menjadi pendekatan yang efektif dan aplikatif bagi UMKM dalam meningkatkan kinerja operasional dan daya saing usaha.

---

Availability

Detail Information

Call Number

Manajemen 658.31 Ama A

Language

Indonesia

NPM

215210056

Publisher

Manajemen : Universitas Islam Riau., 2026

Keyword(s)

Efisiensi produksi
Value Stream Mapping;
Proses Produksi;
UMKM Tahu

Other Information

Petugas

BUDI SANTOSO

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment