Image of Analisis lean manufacturing di lini produksi Toko A'choice bakery pekanbaru
Bookmark Share

Text

Analisis lean manufacturing di lini produksi Toko A'choice bakery pekanbaru

Proses produksi roti di A'Choice Bakery Pekanbaru masih mengandung aktivitas yang tidak bernilai tambah (waste) sehingga memengaruhi efisiensi proses produksi. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan Lean Manufacturing menggunakan metode Value Stream Mapping (VSM) guna mengidentifikasi pemborosan serta menyusun usulan perbaikan proses produksi. Objek penelitian adalah lini produksi roti di A'Choice Bakery Pekanbaru. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode deskriptif. Sumber data terdiri atas data primer yang diperoleh melalui observasi dan wawancara, serta data sekunder yang diperoleh melalui dokumentasi perusahaan. Analisis dilakukan menggunakan Current State Value Stream Mapping dan Future State Value Stream Mapping. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Current State Value Stream Mapping memiliki lead time sebesar 241 menit yang terdiri atas Value Added (VA) selama 193 menit dan Non Value Added (NVA) selama 48 menit. Pemborosan yang teridentifikasi meliputi defect, waiting, motion, dan excess processing. Berdasarkan penyusunan Future State Value Stream Mapping, usulan perbaikan diproyeksikan berpotensi menurunkan lead time menjadi 211 menit atau berkurang 30 menit (12,45%) serta menurunkan waktu Non Value Added (NVA) menjadi 18 menit atau berkurang 30 menit (62,5%) apabila usulan perbaikan diterapkan. Dengan demikian, Value Stream Mapping dapat digunakan untuk mengidentifikasi pemborosan dan menyusun usulan perbaikan yang diproyeksikan berpotensi meningkatkan efisiensi proses produksi di A'Choice Bakery Pekanbaru.

Availability
#
Manajemen (Fakultas Ekonomi dan Bisnis) Manajemen 681.1 Fit a
ETD6849II
Available but not for loan - ETD
Detail Information
Call Number
Manajemen 681.1 Fit a
Language
Indonesia
NPM
225210384
Publisher
Manajemen : Universitas Islam Riau.,
Keyword(s)
Waste
Efisiensi produksi
Lean Manufacturing
Value Stream Mapping (VSM)
Bakery.
Other Information
Petugas
Ayu Agustina
Other version/related

No other version available

File Attachment
Comments
You must be logged in to post a comment