Text

Strategi pengendalian kualitas untuk mengurangi produk cacat pada usaha bakery A’Choice Pekanbaru

---

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan quality control, mengidentifikasi faktor penyebab produk cacat, serta menentukan strategi pengendalian kualitas untuk mengurangi produk cacat pada Bakery A’Choice Pekanbaru. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif deskriptif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi. Analisis dilakukan menggunakan p-Chart melalui aplikasi QM for Windows untuk mengetahui kondisi proses produksi, Fishbone Diagram untuk mengidentifikasi penyebab produk cacat, serta prinsip Total Quality Management (TQM) sebagai dasar penyusunan strategi perbaikan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Bakery A’Choice telah melakukan pengendalian kualitas pada beberapa tahapan produksi, tetapi pelaksanaannya masih sederhana dan belum didukung SOP tertulis serta evaluasi kualitas secara rutin. Selama periode Juli–Desember 2025, jumlah produksi sebanyak 16.200 pcs dengan 900 pcs produk cacat, sehingga tingkat kecacatan sekitar 5,56%, lebih tinggi dari target maksimal 3%. Hasil p-Chart menunjukkan proses produksi masih berada dalam batas kendali statistik dengan CL 0,05555, UCL 0,06877, dan LCL 0,04235. Hasil Fishbone Diagram menunjukkan bahwa produk cacat disebabkan oleh faktor man, method, machine, dan material. Strategi perbaikan yang direkomendasikan berdasarkan TQM meliputi peningkatan kompetensi karyawan, penyusunan dan penerapan SOP, peningkatan pengawasan proses produksi, perawatan mesin dan peralatan secara berkala, pengendalian bahan baku, serta evaluasi dan perbaikan secara berkelanjutan. Strategi tersebut diharapkan dapat menurunkan produk cacat dan membantu Bakery A’Choice mencapai target kualitas yang telah ditetapkan.

---

Availability

Detail Information

Call Number

Manajemen 658.57 Eka s

Language

Indonesia

NPM

225210162

Publisher

Manajemen : Universitas Islam Riau., 2026

Keyword(s)

TQM
Produk Cacat
Pengendalian Kualitas
SQC
p-Chart
Fishbone Diagram

Other Information

Petugas

Ayu Agustina

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment