Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis dan mengoptimalkan proses produksi tahu pada Pabrik Tahu Pak Ihsan dengan menggunakan pendekatan Value Stream Mapping (VSM) guna mengidentifikasi dan mereduksi pemborosan (waste) yang terjadi pada aliran proses produksi. Metode penelitian yang digunakan adalah kualitatif, dengan teknik pengumpulan data melalui observasi langsung, wawancara terstruktur…