Pengolahan ikan salai ini menggunakan bahan baku dari hasil tangkapan nelayan di Desa Tanjung Medan yaitu berupa ikan selais. Kondisi danau dan sungai yang saat ini semakin menurun kualitas airnya menyebabkan populasi ikan semakin berkurang dan tangkapan ikan pun semakin sedikit. Bahan baku untuk usaha agroindustri ini juga menjadi terbatas. Oleh sebab itu, penelitian ini bertujuan untuk m…