Pengeringan merupakan salah satu metode pengawetan ikan yang populer di Indonesia dan berperan penting dalam memberikan pendapatan tambahan bagi penduduk pesisir. Ikan patin merupakan salah satu jenis ikan air tawar asli Indonesia, daging ikan patin memiliki kandungan kalori yang cukup tinggi, rasa yang khas, dan gurih sehingga disukai oleh masyarakat. Pengeringan adalah proses menghilangkan ai…