Text

RANCANG BANGUN MESIN PENGGILING DAGING DENGAN SISTEM PROTEKSI OVERHEATING BERBASIS ARDUINO UNTUK UMKM BAKSO

---

Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) di sektor kuliner merupakan salah satu penggerak utama perekonomian daerah khususnya di Provinsi Riau. UMKM di sektor makanan dan minuman mendominasi hingga 89% dari total usaha mikro. Namun, dalam proses produksinya, banyak pelaku UMKM bakso masih mengandalkan peralatan manual atau mesin tradisional yang kurang efisien. Salah satu tahapan yang menjadi kendala utama adalah proses penggilingan daging, karena tahap ini sangat menentukan kualitas dan tekstur bakso yang dihasilkan. Penggunaan mesin penggiling tradisional atau hasil modifikasi rumah tangga membutuhkan waktu lebih lama dalam proses produksinya. Hal ini berdampak pada rendahnya produktivitas UMKM. Penelitian ini bertujuan Merancang dan merealisasikan mesin penggiling daging dengan sistem proteksi overheating berbasis mikrokontroler Arduino yang ergonomis dan sesuai untuk skala UMKM bakso serta Mengimplementasikan sistem sensor suhu dan relay otomatis sebagai proteksi terhadap panas berlebih pada motor penggerak dan Meningkatkan efisiensi waktu proses penggilingan serta kualitas hasil gilingan daging untuk memenuhi kebutuhan produksi UMKM bakso. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode Rancang bangun. Hasil pengujian menunjukkan bahwa mesin mampu menggiling daging dengan kapasitas 22,4 Kg/Jam dengan hasil gilingan yang halus dan Dengan adanya sistem proteksi overheating, tingkat keamanan dan keandalan mesin menjadi lebih baik karena dapat mengurangi risiko kerusakan motor akibat penggunaan mesin secara terus-menerus.

---

Availability

Detail Information

Call Number

mesin 620.86 Dar r

Language

Indonesia

NPM

223310505

Publisher

Teknik Mesin : Universitas Islam Riau., 2026

Keyword(s)

Rancang Bangun
Mesin Penggiling Dagin
Sensor Overheating
Arduino Uno, Bakso.

Other Information

Petugas

Ayu Agustina

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment