Text

Analisis pengendalian persediaan bahan baku pada toko roti A'choice pekanbaru guna meningkatkan efisiensi biaya

---

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kebijakan pemesanan bahan baku pada Toko Roti A’Choice Pekanbaru dalam upaya meningkatkan efisiensi biaya persediaan. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode deskriptif. Data diperoleh melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi, kemudian dianalisis secara deskriptif dengan didukung perhitungan Economic Order Quantity (EOQ) menggunakan data pemesanan bahan baku periode Juli–Desember 2025. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemesanan bahan baku pada Toko Roti A’Choice masih dilakukan berdasarkan pengalaman dan perkiraan pemilik, sehingga jumlah dan frekuensi pemesanan belum ditentukan secara ekonomis. Berdasarkan perhitungan EOQ, jumlah pemesanan yang ekonomis untuk setiap kali pemesanan adalah 544 kg tepung terigu, 851 kg gula, 317 kg telur, 144 kg mentega, dan 117 kg margarin. Frekuensi pemesanan yang optimal selama enam bulan masing-masing adalah 7 kali, 7 kali, 5 kali, 3 kali, dan 3 kali. Perbandingan biaya menunjukkan bahwa penerapan EOQ dapat menurunkan Total Inventory Cost (TIC) dari Rp3.035.793,65 menjadi Rp2.330.173,00, sehingga diperoleh penghematan biaya sebesar Rp705.620,65 selama periode penelitian. Dengan demikian, metode EOQ dapat menjadi alternatif dalam menentukan jumlah dan frekuensi pemesanan bahan baku yang lebih ekonomis serta membantu meningkatkan efisiensi biaya persediaan pada Toko Roti A’Choice Pekanbaru.

---

Availability

Detail Information

Call Number

Manajemen 660.02 Sin a

Language

Indonesia

NPM

225210140

Publisher

Manajemen : Universitas Islam Riau., 2026

Keyword(s)

Economic Order Quantity (EOQ)
Efisiensi Biaya
Bahan Baku
Kebijakan Pemesanan,
Total Inventory Cost

Other Information

Petugas

Ayu Agustina

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment