Proses produksi roti di A'Choice Bakery Pekanbaru masih mengandung aktivitas yang tidak bernilai tambah (waste) sehingga memengaruhi efisiensi proses produksi. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan Lean Manufacturing menggunakan metode Value Stream Mapping (VSM) guna mengidentifikasi pemborosan serta menyusun usulan perbaikan proses produksi. Objek penelitian adalah lini produks…